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舌尖上的玖宫岭

发布时间 :2018-02-26 18:31:09

坐落在桃源镇地界的玖宫岭物产丰厚、气候宜人,在这里寻找美味的食材自然是十分容易。人们都以为玖宫岭得天独厚的环境是源于自然的馈赠,却不知道这一切,都是上古侠岚带来的福祉。

初春将至,温煦的阳光蒸发了山涧中最后一丝寒气,从冬眠中苏醒的动物唤醒了玖宫岭的生机。每年的这个时候,游刃都会独自下山,为他拿手的包子寻找新的食材。

游刃身为玖宫岭的首席厨师,一个人负责所有侠岚的口粮,这并不是一件容易的事,既要营养充足,还要方便携带,保证侠岚们在执行任务的途中也能保持充沛的体力,因此包子就成为了首选食物。

侠岚们都说,自己的早餐是从一袋包子开始的。每天清晨,游刃的儿子游不动会挨家挨户的送去烹饪好的包子,一年四季从不间断。如果当天做的是五谷杂粮包,还没等游不动出发,蒸乾坤中就已经挤满了人。

在中原大地,人们对五谷有着特殊的情怀。从两千多年以前,我们的祖先将稻、黍、稷、麦、菽列为五谷,提供了人类所需要的大部分卡路里。厨师们烹调手艺与众不同,从最平凡的一锅米饭,一个馒头,到变化万千的精致主食,都是劳动人辛勤劳动,经验积累的结晶。

在游刃的巧手之下,五谷杂粮从饭桌上的主角演变为包子馅,但味道却得到了前所未有的升华。浓厚香醇的酱汁将小米粗劣寡淡的滋味驯化,豆沙的清香再加上玉米的暖糯滋润,这朴实的美味蕴藏着侠岚们对美好的向往与依恋。

馅要保证鲜嫩润滑,皮要保证劲道柔软。很多人都将和面当成一道工序或者工作,但是在游刃看来,和面就好比侠岚的战斗。用元炁包裹双手,每一次和面都要搓揉九九八十一下,土属性的元炁更能包裹住五谷馅的味道。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个,压扁包入馅、白糖、高汤、捏成十八折皱纹,上笼蒸熟即可。

中原人最早将“蒸”带入厨房,蒸也是中原菜系中基本的烹饪法之一。蒸被认为比煮加热更快,并且更容易保持食材的完整形状。在蒸乾坤,蒸包子从来不需要灶台来生火,火属性的侠岚会将元炁包裹在每一层笼屉外面,恰到好处的火候和均匀适宜的加热,保证了每一个包子的香气能包裹在薄薄的面皮之内。

在每天第一抹阳光来临之时,热气腾腾的蒸笼上摆放着薄皮大馅的五谷杂粮包,一阵属于玖宫岭的浓郁香醇便扑鼻而来。

刚出笼的包子是最佳的入口时机,香浓细嫩的包子只需要咬上一口,五谷的鲜香便填满整个口腔,咽到肚子里的那种满足感就像是刚与零进行了一场酣畅淋漓的战斗。许多侠岚喜欢将包子蘸着醋入口,来自大地的朴实浓厚的香嫩与酸味柔和在一起时,包子的香味也变得更加空灵与通透。还有很多人喜欢从自然食材中散发出的那股最本分的香味,五谷之香是玖宫岭追求的最原始的味觉体验,认为这才是大地之源的真正美味。如果能再配上一碗三生草养生粥,那么这就是玖宫岭最平常但又最玄妙的境界。

曾经有一个叫颜如婴的落选侠岚,因为贪吃包子而耽误了褪忆。这种意想不到的差错却成就了一段浪漫的佳话,从此,玖宫岭的美食随着她的旅行而传播四海。


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